Описание Гвоздика Via delle Indie, 35 г

Гвоздика используется в умеренных дозах, поскольку даже малое её количество придаёт пище очень сильный специфический аромат (свойства гвоздики). В кулинарии гвоздика применяется при изготовлении грибных и фруктово-ягодных маринадов, мясных, овощных, реже рыбных консервов. Гвоздику кладут в обеденные и закусочные консервы, приправы, соусы, горчицу, варенье из орехов. Добавляют в пряную и маринованную сельдь, кильку, салаку. Отдельно или в сочетании с корицей гвоздику используют в сладких блюдах: компотах, пудингах, кондитерских изделиях.

При повышенной температуре, особенно при кипячении, аромат гвоздики улетучивается, а блюдо начинает горчить. Вот почему, чем более тонкий аромат гвоздики мы хотим сообщить блюду, тем позже нужно её закладывать. Там же, где пряность закладывают до тепловой обработки, очень важно соблюдать дозировку.