Описание Каперсы гигантские с черенками Капперитиво Inpa, 1600 г

Каперсы - нераспустившиеся цветочные бутоны растения каперсы колючие. Употребляются маринованными или консервированными в уксусе с солью. Иногда перед приготовлением каперсы предварительно вымачивают или ошпаривают для удаления избытков соли. Вкус пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный. Имеют сильный аромат благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения.